Tjocklek kallas tjockleken på ett element : det vill säga hur tjock, skrymmande eller bred det är. Tanken om tjocklek kan också kopplas till kondens eller densitet hos ett ämne.

En av fördelarna med att förtjocka en sås är att den ger ett bättre utseende och därför förbättrar också presentationen av skålen i allmänhet. När vi lämnar det för flytande kan det ge känslan att de inte är väl kokta eller att ha en mängd vatten överlägsen den nödvändiga; Tvärtom talar en bra tjocklek om kontrollen över ingredienserna och tillagningen.

Å andra sidan kan en sås med tillräcklig tjocklek konsumeras utan hjälp av andra produkter, såsom bröd, vilket är mycket användbart i vissa fall på grund av dess absorptionsförmåga. Beroende på receptet kan korrigering av en sås som är för flytande vara lätt eller svår; i vissa fall är det även möjligt att göra det en gång tillagas, precis innan det serveras.

Den typiska ingrediensen för förtjockning av en sås är mjöl . Det här är goda nyheter för någon matälskare, eftersom det är en ekonomisk och mycket vanlig produkt. Förutom att det är pris och enkel tillgång, erbjuder mjöl en viktig fördel i detta sammanhang: det förändrar inte smaken av blandningen. Självklart borde vi inte överskrida kvantiteten, och vi får inte tillåta att klumpar bildas, för vilka det är nödvändigt att röra vid varje steg.

Å andra sidan har vi majsstärkelse, ett alternativ som verkar omedelbart, så det är inte nödvändigt att lösa det som mjöl. Medan såsen kokar i elden måste vi tillsätta majsstärkelse för att få önskad tjocklek. Ett tredje alternativ är brödsmulor, idealisk för krämer, svampsåser och soppor, bland annat recept. Eftersom det snabbt absorberar vätskan kan det få oss utan problem.