Begreppet quesadilla används i det gastronomiska fältet med olika betydelser. Å ena sidan kan det vara en typisk förberedelse av mexicansk mat som är gjord med deg och ost . Å andra sidan är quesadilla en sorts söt kaka .

Som en salt preparat består quesadillan vanligen av en tortilla av vete eller majs, som är fylld med smält ost . Det är vanligt att laga mat på en grill och, förutom osten, andra ingredienser som kan variera.

Quesadillas kan bära kött, svamp, chorizo eller lök, för att nämna några möjligheter. Det är vanligt att äta med fajitas och burritos, som en del av en mexikansk eller Tex-Mex-meny.

För att göra en quesadilla måste du först göra degen (med mjöl, vatten, olja och salt) och sedan laga den på en tallrik eller liknande föremål (som en panna eller pannkaka ). När det tar rätt konsistens måste du lägga till osten och resten av ingredienserna, så att tortillan kan böja sig själv utan att bryta. När vi serverar quesadillaen kommer vi därför att få tortillan fylld med smält ost och övriga ingredienser.

Förutom allt sagt måste vi komma ihåg att det finns olika typer av quesadilla. Således hittar vi till exempel gringo-samtal, som identifieras för att de är mel tortillor som det kända köttet läggs till herden. Detta är fläskkött eller kalvkött som tillverkas med en traditionell marinaden, där de tar centrum från lök eller koriander till röda chili, inklusive achiote, ananas eller lök.

Å andra sidan finns det quesadillas som kallas pochas, vilka är majs tortillor till vilket nötkött läggs till.

I USA, som i Mexiko och andra länder, har quesadillan blivit en av de livsmedel som kan smakas inte bara i barer och restauranger utan även i gatuförsäljare. Speciellt i nordamerikanska länder tillverkas denna produkt med en mel tortilla med stora dimensioner som de lägger till bönor, guacamole, kycklingremsor och till och med olika sorter av ost, till exempel Cheddar.

Vid beredning av quesadillas måste vi ta hänsyn till en rad mycket användbara tips, som dessa:
- I stället för i ugnen kan du förberedas i en panna så att du bättre kan kontrollera vad som är gyllene.
- Även om det finns ett antal grundläggande eller traditionella ingredienser för fyllning, är det mycket berikande för varje person att använda de som de tycker om mest eller mest aptitretande.

På Kanarieöarna är quesadillorna kakor med kanel, citronskal, sirap eller honung och andra ingredienser. Skålens namn beror på närvaron av Herreño-ost, som vanligtvis produceras med en blandning av get, får och kojölk. De herreriska quesadillorna kokas i en ugn.