Fänkål är en växt som tillhör familjen umbelifera . Av vetenskapligt namn Foeniculum vulgare anses fänkål vara en aromatisk ört för dess egenskaper.

Med stammar upp till 140 centimeter har fänkålen delat gröna blad, små blommor och gulaktig färg och en avlång frukt som innehåller frön. Denna örtartade art används inom medicin och gastronomi .

Dess medicinska användning går tillbaka till antiken. Den romerska kejsaren Charlemagne, i dokumentet "Capitulare de Villis Vel Curtis Imperii", beordrade att odla olika örter för sina egenskaper och i den uppsättningen nämnda fänkål.

Fänkål värderas för att vara carminativ och diuretikum . Det är därför det ingår i behandlingen av gastrointestinala störningar, som kombinerar med andra växter som mint, kummin och mint .

I köket används frön, löv, stjälkar och fänkållök tack vare deras något söta smak och intensiv doft. De torkade och slipade frönna används till exempel i bröd och karry.

Bladen och stjälkarna brukar vanligtvis hakas för att användas som konditori . Den fräscha lampan används däremot som en ingrediens i olika rätter eller till och med i sallader.

Gräddesoppa med fänkål och morot ; den rostade fänkålen ; ångad fänkål ; sallad av fänkål och arugula ; och fänkål gratinerad med parmesanost är några av de recept som kan göras med denna grönsak som är högt värderad för dess egenskaper.