Visst har du vid många tillfällen sett på en hylla av en stormarknad en produkt som presenteras som ost. Även du gillar nog sin smak . Vad betyder detta ord och vad är dess egenskaper? I den här artikeln hjälper vi dig att avslöja dessa mysterier.

För det första måste man säga att ost är ett ord som härrör från den latinska casusen . Det är en mat som erhålls genom mognad av mjölkmassan . Varje ost har särskilda egenskaper beroende på dess ursprung eller den metod som gjorde det möjligt att göra det.

I allmänhet är ost en fast substans som erhålls utifrån den dämpade mjölken hos däggdjur som bland annat ko, får, get, buffel och kamel. Mjölk är enligt experter på detta område drivs för att curdle från en kombination av rennet och en viss surgöring . För detta ändamål används bakterier, vars uppgift är att sura mjölken och att definiera den struktur och smak som varje ost kommer att ha. Vissa kan också ha mögel på den inre eller yttre ytan.

Ursprungets ursprung kan inte bestämmas, även om vissa säger att de går tillbaka till 8000 f.Kr. (när fårens tamning sker) och 3000 f.Kr. Det antas att det upptäcktes i Centralasien eller Mellanöstern, och det senare utvidgades tillverkningen till Europa . I romartiden fanns redan flera produktionsmetoder och flera typer av ost.

Det är värt att nämna att osten var högt värderad för att underlätta det . Därför lagrades den i skarvar och som mat för resor, tack vare dess höga fettinnehåll och dess rikedom av proteiner, kalcium och fosfor.

Många av de nuvarande ostarna konsumeras redan hundratals år sedan, såsom cheddar (som uppstod omkring 1500 ), parmesanost ( 1597 ), gouda ( 1697 ) och camembert ( 1791 ).

Den första fabriken för industriell bearbetning av ost installerades 1815 i Schweiz . Skaltillverkningen började dock vara framgångsrik i USA . Enligt FN: s organisation för livsmedel och jordbruk (FAO) år 2004 producerades mer än arton miljoner ton ost på planeten.

Veganism och mejeri

Människor tenderar att tro att konsumtionen av mejeriprodukter inte är relaterad på något sätt till djurutnyttjande och inte kan jämföras med köttintag. men verkligheten är väldigt annorlunda. De kor som används för mjölkproduktion är långt från att måla den typiska bilden av den lyckliga gården som de försöker sälja oss. Dessa djur används som maskiner och, som förväntat, är deras varaktighet i detta land direkt kopplad till att de fungerar väl .

Liksom i alla däggdjur beror mjölkproduktionen på aveln, så dessa kor insemineras en gång per år. För att förhindra att kalvarna konsumerar mer råmaterial än vad som är lämpligt för affärsmännen, separeras de från sina mammor så snart som möjligt och säljs till slaktarna. På samma sätt, när kor når upp till 5 eller 6 år, ersätts de av sina döttrar och skickas till slakteriet. I naturen skulle dessa djur leva upp till 25 år.