Pisco är en peruansk stad, huvudstad i den homonyma provinsen, som ingår i avdelningen för Ica . Nazcas och Paracas bodde på detta territorium före de spanska erövrarnas ankomst, som utvecklade en viktig hamn i området.

Idag är Pisco en stad som är känd över hela världen för sina närmaste turistattraktioner, såsom Paracas National Reserve eller Tambo Colorados historiska ruiner. Symbolen för Pisco är dock en dryck som produceras i området och som är känd, exakt som pisco .

Pisco är en grape-brandy som hade sitt ursprung i det sextonde århundradet . Juice av druvorna destilleras i stillbilder gjorda av koppar och sedan fermenteras. Den vanliga saken är att dricka som en aperitif eller att använda den för att förbereda olika drycker eller cocktails (som pisco sur, som har pisco, citronsaft och andra ingredienser).

Det bör noteras att en annan alkoholhaltig dryck är känd som Pisco Chile, i detta fall en brandy gjord av andra typer av druvor. Chile och Peru har under många år kämpat över pisco ursprungsbeteckningen.

I synnerhet är Pisco från Peru gjord med druvor som är trasiga, muscatel, svart, uvina, torontel, mollar, italia och albilla. Medan pisco av Chile är förberedd med muskatruvor, Pedro Jiménez och Torontel.

Det är intressant att notera att denna chilenska dryck har privilegiet att ha den äldsta ursprungsbeteckningen i landet och i hela Sydamerika. För närvarande produceras mer än 100 miljoner liter per år, varav en del exporteras till USA och Europa.

Det är viktigt att framhäva att pisco utöver dessa meningar är en Quechua term som kan översättas som "fågel" . Därför används det i vissa regioner för att beteckna vissa arter av dessa djur, såsom kalkoner .

Men vi kan inte glömma förekomsten av geografiska särdrag och platser från olika hörn av världen som också är kända av samma namn som Pisco. Dessa inkluderar till exempel Pisco River, som strömmar från Peru och flyter till Stilla havet, eller Sierra de Pisco, som ligger i Portugal, exakt i distriktet Guarda.

Det finns också Pisco Elqui. Detta är en term som används för att hänvisa till en ort i Chile som har blivit en av de mest turistiska enklaverna i hela Elqui-dalen. Det ligger på 1 300 meter över havet och utöver dess naturliga skönhet erbjuder besökare chansen att besöka en av de viktigaste och äldsta destillerierna i området: Solar de Pisco Elqui.

Slutligen, i flera av provinserna i den autonoma regionen Andalusien, i Spanien, används termen pisco för att referera till en fläck eller smul som har en liten storlek.