Den första betydelsen av termen saltlösning som nämns i ordlistan av Royal Spanish Academy ( RAE ) hänvisar till vattnet som har salt upplöst . Vidare kallas saltlösning som vätska som släpper ut vissa salta saker och preparatet som utförs med vatten, salt och andra ingredienser för att bevara mat.

Om vi ​​fokuserar på kemiplanet kan vi säga att saltlösningen är H2O som har en hög koncentration av NaCl som är upplöst. Om denna koncentration är mycket hög, som i vissa sjöar, tillåter det inte att livet ligger i vattnet.

Tack vare dess egenskaper har saltlösning flera användningsområden. Det kan användas för rengöring av uppgifter, eftersom salt hjälper till att rena materialet. Eftersom det har en mycket låg fryspunkt används saltlösning också som sekundärt kylmedel i vissa system . Kokselen bidrar däremot till att smälta snön som täcker vägarna, vilket underlättar cirkulationen av fordon.

Den vanligaste användningen av saltlösning är emellertid inom matområdet . Saltlösningen möjliggör att bota och spara maten och även den används för framställning av vissa produkter .

Det är viktigt att veta att det inom gastronomiska området används alltmer som en metod för att hitta andra nyanser av smak till rätter och recept som en metod för bevarande.

På samma sätt måste vi på detta område fastställa att det i grunden finns två olika typer av saltlösning:
-Daglig pickle Genom det är det som görs att introducera en mat i fråga i salt men det är upplöst i vatten. Det kan göras både genom nedsänkning och genom injektion, direkt applicering av den specifika lösningen på produkten. Förutom alla ovanstående kan vi inte förbise att det här förfarandet används, särskilt för att utföra oljekoklens klädesplagg, för att klä dem.
-Tryck saltlösning Det består i princip av att införa en konkret produkt i salt för att "dunkla" den med det tydliga målet att en del av vattnet inuti det kan extraheras. Med den här tekniken, som görs med havsalt och det kräver att maten är helt täckt av alla flankar, åtar vi oss till exempel tillberedningen av de röktas av någon fisk. Ibland utnyttjas dessutom förutom det ovan nämnda saltet användningen av andra kryddor.

Listan över produkter och recept som presenteras har framställts med saltlösningsmetoden är mycket omfattande, eftersom den används i många hörn av världen. Specifikt är bland de mest kända och mest smakfulla förslagen saltlake ansjovis eller den bakade saltlake knuckle.

Maten som förblir nedsänkt i saltlösning kallas syltad . Detta ändrar sin smak och gör det möjligt att öka bevarandeperioden. Vanligtvis innehåller denna saltlösning mer än vatten och salt, som presenterar ättika, peppar, vitlök och andra ingredienser.

I vissa regioner används till exempel en saltlösning med vatten, salt, krossade vitlöksklyfta och vikblad för att marinera nötköttet under rostning.