Innan man kan bestämma betydelsen av termen amylas är det nödvändigt att känna till sitt etymologiska ursprung. I det här fallet kan vi ange att det är ett ord av latinskt ursprung, resultatet av summan av "amidum", som kan översättas som "stärkelse" och suffixet "-asa". Naturligtvis får vi inte glömma att denna första del härrör från det grekiska ordet "amylon". Detta användes för att hänvisa till en sorts bröd som gjordes av stärkelsen som härrör från att införa det osmälta spannet i vad som var vatten.

Amylas är ett enzym som har förmågan att dela stärkelsen i sina olika komponenter. Denna definition leder oss till analysen av två termer för att förstå exakt vad amylas är: enzym och stärkelse.

Ett enzym är ett protein som ansvarar för att på ett visst sätt katalysera de olika biokemiska reaktioner som ämnesomsättningen utvecklas. I fallet med amylas katalyserar det en hydrolysreaktion som vid upplösning av stärkelse ger upphov till enkla sockerarter.

Stärkelse å andra sidan är ett kolhydrat som fungerar som en energireserver i grönsaker. Därför: när amylasenzymet verkar på kolhydratstärkelsen sönderdelas det genom att omvandla det till enkla sockerarter genom en metabolisk reaktion.

Amylas är på detta sätt nyckeln till digestion . När en person äter bröd, pasta eller andra produkter som har mjöl, intar stärkelse. Amylasen som produceras av bukspottkörteln och spottkörtlarna bryter ner stärkelse i enklare ämnen så att kroppen kan absorbera näringsämnena.

Analysen av mängden amylas i blod tillåter diagnostisering av olika sjukdomar . När nivån är överdriven kan den bero på pankreatit, nedsmutsning eller njureproblem.

Exakt när en person har höga amylasnivåer i blodet, lider de som överskrider 137 U / L, det som kallas hyperamylasemi. Från denna patologi kan vi markera följande intressanta data:
-Många är orsakerna som kan vara bakom det, såsom njursvikt, personen har tagit vissa mediciner, har en tumör, lider av en inflammation i bukspottkörteln ...
-De symptom som är förknippade med denna situation är trötthet, märkbar viktminskning, en mycket överdriven törst, illamående, svaghet, behöver urinera mycket ofta ...
-Till kunna sluta hyperamylasemi eller minska den till det maximala rekommenderas att den drabbade personen hydrerar mycket bra, att han / hon utför en diet som är låg i fett och rik på fibrer eller som inte suger in alkohol. På samma sätt är det nödvändigt att du inte självmedierar före någon sjukdom och följ naturligtvis alla de råd och behandlingar som din läkare ålägger.

Det bör noteras att amylas också är närvarande i den jäst som används för framställning av bröd. Detta amylas bryter stärkelsen i mjölet, vilket gör att jästen kan "mata" på de enkla sockerarterna och göra att degen stiger eller stiger. Processen ger också en karakteristisk brödsmak.