Ursprung i fransk biochimie används begreppet biokemi på spanska för att identifiera den vetenskap som ansvarar för att studera från ett kemiskt perspektiv de levande varornas struktur och funktioner . Det är också känt som biokemist eller biokemi till specialisten på detta område och på allt som är associerat eller refererar till de fenomen som studeras.

Den mest exakta definitionen är den som uttrycker att det är en gren av vetenskapen (säkringskemi och biologi) som ansvarar för studien av ämnen som är närvarande i levande organismer och kemiska reaktioner som är grundläggande för livsprocesser.

Proteiner, lipider, kolhydrater och syror är några av de komponenter som analyseras från biokemi, en disciplin för vilken varje levande väsen har kol. I allmänhet indikeras vanligtvis att biokemi fokuserar på studier av livets baser, eftersom dess syfte att studera är molekylerna som ingår i både celler och vävnader hos levande varelser.

Historiker lokaliserar biokemiens ursprung 1893, när den franska kemisten, fysikern och matematikern Anselme Payen upptäckte det första enzymet ( diastas ), en substans av proteintyp som karakteriseras genom att katalysera reaktioner av kemisk natur. Hur som helst används föreställningarna om biokemi sedan förhistoria, i situationer som till exempel brödframställning med jäst.

Med tidens gång bidrog kemiens upptäckter till utvecklingen av medicin, genetik och biologi bland annat. Aktiviteten hos biokemister sker i olika skeden, t.ex. forskning, laboratoriearbete och industriell biokemi.

En av de främsta resultaten av biokemi var avkodningen av det humana genomet, som utgjordes av DNA-sekvensen innehållen i 23 par kromosomer. Av dessa 23 par är 22 autosomala och en är den som bestämmer kön (kvinnor har två X-kromosomer och män med en X och en annan Y-kromosom).

Biokemi och näringsämnen

I studien av kemiska reaktioner är en av biokemiska specialiteter i analysen av näringsämnen, som är indelade i fem specifika grupper: proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler; De innehåller 50 ämnen som är uppenbarligen nödvändiga för att uppnå balanserad hälsa och normal tillväxt.

Vår kropp kräver att energin utövar någon aktivitet, även för att utföra den enda andningsmekanismen. Tack vare kalorimeterens uppfinning kan forskare veta vilka är de näringsämnen som ger den mängd energi som en organism behöver, Det är värt att nämna att, enligt den utförda verksamheten, varierar energibehoven.

Studien av biokemikalier är att veta hur mycket energi varje av dessa näringsämnen bidrar till och tack vare detta är det möjligt att veta att 1 gram protein eller ren kolhydrat ger 4 kalorier medan 1 g rent fett producerar 9.

Det bör noteras att varje näringsämne uppfyller en viss funktion :

* Proteiner är ansvariga för att producera kroppsvävnad och syntetiserande enzymer, och den mängd protein som rekommenderas för en vuxen är 0, 8 gram per kilo vikt;

* Mineraler är ansvariga för strukturell rekonstruktion av kroppsvävnader och samverkar med verkan av enzymatiska system ( muskelkontraktion, nervreaktioner och blodkoagulering). De grundläggande mineralerna är kalcium, fosfor, magnesium, järn, natrium och kalium;

* Vitaminer är de som hjälper till att förbättra sättet att absorbera proteiner, kolhydrater och fetter. Det finns många typer av vitaminer, de viktigaste är de som deltar i bildandet av blodceller, hormoner och lever.

* Kolhydrater är de viktigaste näringsämnena för energiförsörjning eftersom de finns i den största mängden mat, såväl som i alkoholhaltiga drycker. Under metabolismen förbränns kolhydrater för att erhålla energi;

* Fetter bidrar till kroppen mer än 50% av energin, och är ett kompakt bränsle som lagras perfekt för att användas vid behov. Även om de i naturliga miljöer är oumbärliga näringsämnen (de tillåter att skapa reserver under perioder med riklig mat att konsumera vid tidpunkten för bristen), i våra moderna samhällen där det alltid finns mat till deras förfogande, har de blivit en grundläggande orsak till problemen av hälsan.

Slutligen vill vi påpeka att utan biokemi kunde vissa grenar som anses nödvändiga för medicin inte existera, såsom näring, eftersom tack vare bidrag från denna vetenskap är det möjligt att studera organismens funktion mer noggrant och föreslå olika varianter för utfodring som förbättrar individernas hälsa.