En disackarid - en term som kommer från det engelska ordet disackarid - är ett kolhydrat som består av två monosackarider . Denna definition, som vi kan se, kräver oss att veta vilka kolhydrater är och vilka monosackarider som ska förstå begreppet disackarid.
Kolhydrater, även kallade kolhydrater eller kolhydrater, är organiska ämnen som består av syre, väte och kol . De två första elementen nämns i proportion av två till en. Kolhydraternas funktion är att främja uppsamling och lagring av energi, speciellt för användning i hjärnan och nervsystemet. Ett enzym som heter amylas låter dess molekyl bryta ner och användas som bränsle av vår kropp.
En monosackarid är å andra sidan ett socker vars nedbrytning till en enklare genom hydrolys (molekylär delning genom vatten) inte är möjlig. Det är också känt som enkelt socker och har mellan tre och sju kolatomer, och detta belopp är avgörande vid tidpunkten för namnet. Det suffix som används i dess nomenklatur är -os, som kan ses i fallet med glukos, den viktigaste energikällan för celler.
Disackariderna är kortfattat kolhydrater vars sammansättning har två sockerarter som ingår i gruppen av monosackarider. Det finns flera disackarider enligt deras komponenter och typen av bindning som binder dem.
Laktos är till exempel den disackarid som bildas genom bindningen av monosackariderna galaktos och fruktos . Denna disackarid finns i mjölken som produceras av däggdjursdjur. Människor vars kropp misslyckas med att assimilera den aktuella disacchariden lider av det tillstånd som kallas laktosintolerans .
En annan mycket vanlig disackarid är sackaros, som består av molekyler av monosackariderna glukos och fruktos . Sackaros är den produkt vi känner som bordsocker eller vanligt socker, som används nästan varje dag över hela världen, eftersom det är det mest populära sötningsmedlet som används för att sötas alla typer av mat och drycker.
I mer tekniska termer kan vi säga att sackaros bildas av alfa-glukopyranos och beta-fruktofuranos, vilket kan ses i dess kemiska namn, alfa-D-glukopyranosyl- (1 → 2) - beta-D-Fructofuranosid . Dessa två monosackarider som bildar den är kopplade genom en bindning av O-glykosidisk typ, vilken också är dikarbonyl, eftersom alfabindningen består av de två reducerande kolatomerna. Länken hydrolyseras av enzymet som kallas sukras eller invertas (detta efternamn är att den hydrolyserade sackaroten är ett inverterat socker). Dess kemiska formel är å andra sidan C12H22O11 .
Denna disackarid kan inte fungera som reduktionsmedel på Fehling- reagenserna (en lösning som upptäcktes 1849 som används för att bestämma reducerande sockerarter) och Tollens (ett vattenhaltigt komplex som vanligtvis förekommer som nitrat och används för att detektera aldehyder vid kvalitativa analyser).
Med avseende på de fysiska egenskaperna hos denna disackarid är dess kristall transparent och när ljus orsakar multipeldiffraktion i en uppsättning kristaller uppfattas den som vit.
Sackaros kan återfinnas både i den så kallade sockerröret, som representerar 20% av sin totala vikt och sockerbetor i en ungefärlig andel av 15 viktprocent . I honung kan vi också hitta en betydande mängd sackaros.
Det bör noteras att vissa disackarider är sammansatta av två molekyler av samma monosackarid. Detta händer med cellobios, maltos och trehalos, som bildas av föreningen av glukosmolekyler enligt olika typer av bindningar.