Enologi kallas teknik och vetenskap relaterad till vinframställning. Det är en serie kunskaper som möjliggör studier och utveckling av hela produktionsprocessen, från skörden av druvorna till bevarande av slutprodukten.

* kontrollera att alla gällande regler rörande omsättning, märkning, produktion och saluföring av viner och relaterade produkter och derivat är uppfyllda Oenology täcker också kontrollen av normer relaterade till priser och marknader.

* vara medveten om de beslut som fattas om sorterna att välja, vingårdplantornas egenskaper, odlingen och ledningen av densamma, skörden och överföringen av årgången för lagring i vingården, bland annat viktiga punkter i produktionsprocessen;

* Schemalägga utbudet av produkter och råvaror, sedan övervaka deras urval och mottagning, se till att de överensstämmer med kvalitetskontrollen på ett tillfredsställande sätt och att de köps i den nödvändiga kvantiteten.

* genomföra laboratorieriktningen där kemiska, organoleptiska, mikrobiologiska och fysiska analyser utförs för att kontrollera alla produkter och råmaterial .