Potatisen, även känd som potatis, är en knöl som har sitt ursprung i Sydamerika men är för närvarande odlad i olika delar av världen. Solanum tuberosum (benämning av potatis på vetenskaplig nivå) är en av de viktigaste livsmedel för mänskligheten.

Potatisens knöl, som växer under jorden, hamnar växtens näringsämnen. Även om egenskaperna förändras beroende på sorten i fråga odlas vanligtvis potatisen på sandiga markar som har en god nivå av humus.

Potatiserna har vitamin C, fosfor, kalcium, magnesium, kalium och andra komponenter som är nödvändiga i människans kost . Därför är konsumtionen mycket populär i många länder.

Konsumtionsformerna är mycket olika. Till exempel kan potatis kokas i vatten och salt som konsumeras direkt på detta sätt eller att slipas en gång kokas och mashed. Med potatismos kan du också göra croquettes, smörgåsar, soufflor och puddingar.

Pommes frites, även kända som franska potatisar, är vanligtvis ackompanjemanget valt för många rätter, även om de också konsumeras som en aptitretare. I detta fall skalas potatisen, skäras i pinnar och stekas i mycket olja . När de är guldbruna, avlägsnas de från oljan, torkas med ett absorberande papper och lite salt tillsätts.

Kombinationen av chips, ägg och andra ingredienser (till exempel bacon eller lök) gör det möjligt att skapa den berömda potatisomelet . Stränga vegetarianer förbrukar inte någon produkt av animaliskt ursprung, men det hindrar dem inte från att göra utsökta tortillor eftersom den enda huvudingrediens som de vägrar att använda är ägget, och de kan ersätta den med en blandning av vatten och kikärtmjöl, bland andra möjligheter.

En annan av de livsmedel av stor popularitet som innehåller potatis som en viktig komponent är gnocchi . I det här fallet kräver ett enkelt recept följande ingredienser, tänk på en servering för två personer: en stor potatis eller två medium; 1/4 mjöl; kryddor till smak, inklusive grovt och fint salt; smör (även kallat smör) olivolja.

Förberedelsen av gnocchi är lätt och snabb. Först och främst bör potatis tvättas, skalas och kokas tills det är möjligt att sticka dem med en gaffel; Det är viktigt att hälla en matsked grovt salt i vattnet (vissa människor föredrar att göra det från början, medan andra säger att det är lämpligt när koka börjar). När potatisen kokas ska de avlägsnas från värmen och placeras i en lämplig behållare för framställning av degen, såsom en skål.

För att göra degen måste du börja med att stega potatisen tillsammans med en generös sked olivsmör och önskade kryddor, såsom fint salt, persilja, oregano och pepparpulver. När en pasta har erhållits tillsätts vatten och mjöl så att det blir en blandning som liknar den som används för pizza . Den mest rekommenderade är att knäda på en räknare, som tidigare placerat ett lager mjöl för att förhindra att bullen stannar; Detta gör det möjligt att använda båda händerna och uppnå bättre konsistens.

När degen inte längre är klibbig men har blivit formbar och elastisk, är det dags att skära den i små bullar och börja sträcka dem tills de bildar långa cylindriska remsor som i sin tur ska skäras i stycken som kommer att bli slutligen, potatisgnocchi. Som ett valfritt sista steg, för att göra presentationen mer trevlig och professionell, kan du passera varje gnocchi med en gaffel så att de typiska rännorna bildar det som ger det det oföränderliga utseendet .

Det bör till sist noteras att potatisen kan fermenteras för att erhålla vodka och andra alkoholhaltiga drycker.