Definition kulinariska

Enligt vad som anges av Royal Spanish Academy ( RAE ) i sin ordbok, kommer kulinariska termen från det latinska ordet culinarius . Konceptet används som adjektiv för att hänvisa till det som är kopplat till köket .

Medan globalisering och kommersiella intressen har lett till att tusentals recept reser runt om i världen är det viktigt att markera att inte alltid de utländska rätterna som vi tycker om i mathusen respekterar ingredienslistorna och de ursprungliga utarbetande stegen, men de anpassar sig till material och resurser som finns i varje region, liksom till andra frågor som gör smaker av potentiella konsumenter (till exempel: vissa rätter blir mindre kryddiga eftersom det ursprungliga receptet skulle vara omöjligt att tolerera utanför ).

En annan aspekt som det moderna samhället har modifierat kulinarisk konst och traditionell matlagning i allmänhet är tillgången till råvaror utomlands . Även om livsmedelsförädling började som en övning som utnyttjade bara de naturliga ingredienserna som finns i varje samhälle är det idag mycket vanligt att köpa vissa produkter från företag som ligger i andra delar av världen, antingen för ekonomisk bekvämlighet, kvalitet eller brist vid vissa tider på året.

Och detta leder oss till det förhållande som finns mellan kulinariska konsten och årstiderna, något som fortfarande finns i länder som Japan idag: vissa frukter och grönsaker kan inte sådas under hela året, och det påverkade det traditionella köket; För närvarande, dock tack vare importen är detta hinder inte längre ett avgörande villkor.

Vi kan tala om kulinariska arv för att hänvisa till de utarbetningar och presentationer som är typiska för en viss region . Locroen, i detta sammanhang, tillhör de andinska folkens kulinariska arv.

Rekommenderas