Det första vi ska göra är att upptäcka det etymologiska ursprunget av termen laktos. I synnerhet kan vi bestämma att det kommer från latin, mer exakt från "lac, lactis" som kan översättas som "mjölk".

Laktos är socker (består av glukos och galaktos) som finns i mjölk . Det är en disackarid som finns i en andel av mellan 4% och 5% i mjölken hos däggdjurens honor.

När det gäller människor kräver den korrekta absorptionen av laktos närvaron av ett enzym som kallas laktas (producerat i tunntarmen och syntetiserad under barndomen ). Om organismen har en låg eller ingen mängd laktas, kan laktos inte assimileras korrekt och olika obehag uppstår.

Bristen på laktas genererar det som kallas laktosintolerans . Detta medför en oförmåga att metabolisera laktos på grund av ett tillstånd i tarmmikrovilli som är ansvarig för att producera laktas.

Det är möjligt att skilja mellan permanent intolerans (ärftlig och bestämd av individens genetik ) och tillfällig eller reversibel intolerans (även kallad förvärvad intolerans, orsakas av en patologi eller en specifik situation som kan botas).

Förutom alla ovanstående är det viktigt att veta att det finns olika metoder för att utföra diagnosen vad som är laktosintolerans. Och att vissa fall är svåra att bestämma och kräver specifika system för att göra det.

Vi finner emellertid det faktum att dessa är de viktigaste metoderna i detta avseende:
• Blodtest, genom vilket det är möjligt att veta vad som är den ursprungliga blodglukosenivån och därmed den överbelastade laktosen som personen i fråga har.
• Genetiskt test. Bland de senaste systemen som fastställts för att bestämma ovannämnda intolerans är detta som alltmer används för detta ändamål.
• Vattentäthetstest, som för närvarande är den mest använda metoden för att uppnå det snabbaste, mest effektiva och verkliga resultatet.
• Tarmtarmbiopsi. Endast i mycket specifika och specifika fall är detta andra laktosintoleransdetekteringssystem som stöds av en endoskopi eller en esofagogastroduodenoskopi.

Symptomen på laktosintolerans noteras efter intag av mejeriprodukter eller livsmedel härrörande från dem. Dessa symtom kan omfatta magkramper, diarré, förstoppning och hudutslag. Eftersom laktasproduktionsnivån varierar från en person till en annan, är karaktärerna hos laktosintolerans och symtom inte lika i alla fall.

Det finns emellertid många andra symtom som indikerar att en person lider av laktosintolerans. Specifikt är bland dem spasmer, bukhudsjukdom, gas, kräkningar, nervositet, olika sömnstörningar, trötthet, koncentrationsbesvär eller trötthet.

Kontrollen av kosten utförs därför oftast genom försök och fel för att bestämma vilka livsmedel och i vilka kvantiteter ett ämne kan intaga utan att uppleva biverkningar.