Den franska termen tarte kom till vårt språk som en tårta . Konceptet brukar användas med hänvisning till en stor tårta som kan vara söt eller salt och fylld med olika ingredienser.

Att prata om maträtter involverar alltid otaliga versioner av samma recept, som förekommer av flera skäl, med "bruten telefon" -effekten som en av de viktigaste. Precis som paella kan göras på många olika sätt, alla är officiella i sina respektive regioner, detsamma gäller kakor. I det här fallet kan det faktum att denna term representerar en efterrätt eller en salt maträtt, med eller utan lock, lägger till förvirringen.

För det första, om vi tänker på dess salta version, kan vi säga att dess deg skiljer sig från det som används för pizza i ett antal aspekter, såsom frånvaro av jäst, införande av smör eller det faktum att det måste knådas ett annat sätt tills du får en mycket mindre tjocklek. Men det här är inte alltid sant: inte alla använder lard (eller margarin, av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung, alla giltiga alternativ) eller förädlar lagren, eftersom det finns en beredning vars massa kan vara tjockare än pizza .

Kakans degen är generellt mer luftad och tjock när den inte är avsedd att täcka fyllningen, och det gäller både salta och söta recept. Några exempel där denna skillnad i tjocklek och konsistens kan ses tydligt är grönsakskakan, ricottakakan eller kvittenkakan (även känd som " pasta frola "); Om vi ​​jämför dessa tre recept med en pascualina tart, fylld huvudsakligen med chard, kommer vi att märka vid första anblicken att den senare har en betydligt tunnare och mindre luftad massa.

De söta kakorna som också kallas kakor eller kakor är vanligtvis högre och "stängda", även om de kan skäras i flera lager för att tillsätta olika ingredienser, såsom grädde och frukt. I det här fallet är möjligheterna också många, speciellt när kulturella skillnader, ideologier eller hälsoproblem som förhindrar konsumtionen av vissa produkter kommer till spel: till exempel med sojadryck i stället för kolmjölk och vegetabilisk margarin istället av smör för att skapa en vegetarisk version av ett recept är möjligt att få resultat som är mycket liknade originalet, och många människor skulle inte märka skillnaden.