Kalori är en enhet som inte hör till det internationella systemet för enheter . Dess funktion är att uttrycka termisk energi, vilket indikerar den mängd värme som behövs, med normalt tryck, för att öka temperaturen på 1 gram H2O i 1ºC (från 14, 5 till 15, 5 ° C).

I det internationella systemet måste kalorierna ersättas med juli (en kalori motsvarar 4.1855 joules), även om dess användning är bevarad som den har blivit populär för att uttrycka energikraften hos mat.

Det är möjligt att skilja mellan två specifika kalorier: kalori-grammet (även känt som liten kalori ) är den värmeenergi som krävs för att höja temperaturen på 1 gram H2O vid 1 ° Celsius. kalori-kilogrammet (eller stor kalori ) å andra sidan är den energi som krävs för temperaturen på 1 kilo H20 att öka med 1º celsius. Denna skillnad har emellertid fallit i missbruk under de senaste åren.

Betydelsen av kalorier

Begreppet kalori är viktigt för att förklara hur livsmedelsprocessen fungerar. Levande varelser behöver energi för att överleva; Denna energi erhålls från mat . Mat är därför den mest relevanta energikällan för levande organismer.

Energin som erhålls från näringsämnena som finns i mat omvandlas till kalorier eller, mer exakt, till kilokalorier (det vill säga tusentals kalorier). Kroppen använder kalorier i sjukdomar, stresssituationer och metabolismsprocesser .

Obsessionen med kalorier

Antalet kalorier som finns i en mat måste anges på etiketten. Denna mängd är ansvarig för att rapportera vad som är energivärdet av maten och är mycket viktigt för att bibehålla idealvikten och figuren och försöka återhämta dem. När du lagar maträtten är det viktigt att skilja mellan olika typer av ingredienser, använd lämplig andel av varje och välj bästa matlagningsläge.

Oavsett viktproblemen har många människor utvecklat en slags besatthet med avseende på kaloriinnehållet i mat. Huvudskälet är att det för närvarande finns tillgång till mycket information om effekterna av måltider på hälsan, liksom deras förhållande till vissa kroniska icke-överförbara sjukdomar, bland annat diabetes, högt blodtryck och Kardiovaskulära sjukdomar.

Att förstå matens näringsmässiga egenskaper är viktigt för att styra vår kost i en hälsosam riktning och att göra det till en livsstil och inte bara en överlämnande övning. För att förstå var och en av de värden som anges i förpackningarna, burkar och omslag är det mycket tillrådligt att be om hjälp från en nutritionist.

Många gånger, på grund av brist på information och verktyg för att förstå energivärdet av mat, bedöms de felaktigt och mer kalorier konsumeras än de trodde. Ett tydligt exempel är att undvika att äta en chokladkaka och ersätta den med 20 spannmål.

Det är mycket viktigt att känna till fördelningen av de så kallade makronäringsämnena i varje mat och mängden kalorier per gram de tillhandahåller: kolhydrater och proteiner, 4; fetter, 9; och alkohol 7. För att underlätta jämförelsen av kaloriinnehållet i olika produkter beräknas det alltid baserat på 100 gram av den aktuella maten.

Ju mer vatten en mat innehåller, desto mindre energi ger den. När det gäller grönsaker är till exempel nästan 95% av deras vikt våt. Tvärtom, produkter som bröd och nötter har ett högt energivärde, med tanke på den ringa andelen vätska som finns i deras sammansättning. Fetter, å andra sidan, är näringsämnen som ger mest kalorier. Det här är bland annat oljor, smör och margarin.