Sautéing är en kulinarisk teknik som består av lätt stekning av en mat för att få det imbibed från de använda kryddorna och från fettet. Till exempel: "Innan du lägger den i beredningen, bör du sauté löken i svin", "Om du vill förbereda ett gott ackompanjemang för köttet, föreslår jag att du sauté olika svampar i olivolja och tillsätt peppar och krossad chili", "Följande steg är att steka den hackade vitlöken och sedan införliva dem i grytan . "

En sås med små eller för stora grönsaker är inte särskilt attraktiv eller mycket smaklig, även om det här är en smakfråga, så det skulle också vara helt acceptabelt om det var önskat mål från början av beredningen.

När det gäller att göra en pizza, å andra sidan, även om det finns fler recept än vi kan föreställa oss, är en av alternativen för ingredienserna som placeras på degen tillagade grönsaker; I det här fallet, till skillnad från en sås som åtföljer pasta, är det vanligare att skära paprika och lök bland annat i mellanstycken, vanligtvis i remsor och inte laga dem till att mjuka dem mycket, men helt enkelt att göra dem impregnerade med de andra smakerna .

Även om friteringen kan verka mycket enkel i jämförelse med andra procedurer i matlagningsvärlden, är det ganska krävande när det gäller den uppmärksamhet som bör ges till förberedelsen för att uppnå det önskade resultatet. Om elden är för hög kan ingredienserna brinna eller inte vara mycket välsmakande, och detsamma kan hända om blandningen inte avlägsnas ofta.

Ordern där ingredienserna kastas är också viktigt och kan göra skillnad i slutresultatet. Auberginet absorberar till exempel oljan lättare än resten av grönsakerna som vanligen används vid stekning, så det är bäst att kasta det i slutet för att förhindra att det tar allt fett. Svamp, å andra sidan, avger mycket vätska och kan orsaka oljan att läcka om elden är vid hög temperatur.