Det latinska ordet cepulla kom till tungan som en lök . Termen avser en trädgårdsväxt som tillhör familjegruppen liliaceae och kännetecknas av att man utvecklar en glödlampa som består av successiva skikt som är ätbara .

I allmänhet avser begreppet lök växten vars vetenskapliga namn är Allium cepa, även om det finns flera typer av lök som används på olika sätt i köket .

Cellerna som utgör lökens ätliga glödlampa är ovala och förenas tack vare ett ämne som kallas peptic som ger fasthet till strukturen. När löken skärs och cellerna bryts, genererar kombinationen av aminosyror och vissa enzymer tio-propan-sulfoxid . Detta element orsakar irritation i näsan och i ögonen. Det är därför som man säger att lök får människor att gråta.

Lökan har en lite kryddig smak och en mycket intensiv och karakteristisk arom. Dess intag hjälper till att bekämpa effekterna av reumatism, för att förhindra osteoporos och infektioner och för att skydda hjärt-kärlsystemet. Detta beror på att det har kalium, kalcium, kisel och fosfor, bland andra näringsämnen.

Med avseende på cirkulation minskar löken sannolikheten för att blodproppar bildas och tjänar till att komplettera behandlingar mot angina, hypertoni, kolesterol och åderförkalkning, bland andra störningar i samband med dålig blodcirkulation.

En annan lökegenskap gör den till en perfekt diuretik, mycket lämplig för att eliminera kroppsvätskor och främja återhämtning av ödem, dropp, gikt och reumatism.

Dess bakteriedödande verkan är också mycket uppskattad, eftersom tack vare dess svavelhalt är det en av de bästa naturliga produkterna för att bekämpa infektioner i luftvägarna och matsmältningssystemet, som faryngit, bronkit, influensa och diarré. Detta liknar mycket vitlök, en annan av de mest rekommenderade livsmedel som tar hand om hälsan.

Lök är också ett bra val eftersom det stimulerar bukspottkörteln, gallblåsan och leveren. Det är dock viktigt att undvika det i fall av halsbränna ( hyperklorhydrier ), eller i allmänhet om vi har en mage som är för känslig. Det finns människor som inte kan tolerera lök, speciellt om de är raka, och det är inte användbart att tvinga dem att äta eftersom det kan ge dem obehag.

Om vi ​​tar hänsyn till smaken, så karakteristisk, av löken och den effekt det ger på slemhinnor, är det förståeligt att det inte är den bästa ingrediensen i hela världen. Det är en växt som delar diners i två ganska motsatta grupper: det finns de som inte kan lukta det, men också de som älskar det i alla sina förberedelser .

Det finns flera recept som är gjorda med lök. I sallader, till exempel, lök konsumeras rå. Det kan också bakas i ugnen för att åtfölja kött . Lökringar, å andra sidan, är ringar som är belagda med mjöl och stekt i olja, medan löksoppa är populär i många länder.

Vi får inte glömma vad för många är den mest populära maträtten på planeten: pizza . Vad skulle vara pizza utan lök? Det här är här denna växt kan ses i nästan alla former, antingen råa och skurna i stora skivor, som en del av en tomatsås (tidigare hackad i små kuber), i rostade remsor och till och med empanadas, som detta kända recept Italienska accepterar någon kombination av ingredienser på dess grundval.

Bland löktyper kan lila, röda eller röda lök nämnas; grön lök, gräslök, lökar, gröna lökar eller purjolök echaloten ; och lövlöket .