Ordet quinoa ingår inte i ordlistan för Royal Spanish Academy (RAE), som accepterar, istället, begreppet quinoa . Detta begrepp, med ursprung i Quechua kinua, avser en växt vars frön och löv kan ätas .

Chenopodium quinoa, som är det vetenskapliga namnet på växten, odlas i Andesregionen ( Bolivia, Ecuador, Colombia, Argentina, Peru och Chile ) och i USA . Den största producenten på internationell nivå, enligt olika statistik, är Bolivia .

Historiker tror att quinoa var bland de viktigaste livsmedel för prekolumbiska folk. Snart förlorade det popularitet i olika regioner tills de under de senaste åren hade en återuppkomst.

De aminosyror som finns i quinoakorn gör det till en mycket intressant mat från näringsrik aspekt. De kan ätas kokta på sätt som spannmål eller i soppor eller tillverkade mjöl . Quinoakorn används å andra sidan för att producera alkoholhaltiga drycker genom jäsning .

Bland de viktigaste fördelarna som hänför sig till intaget av quinoa är dessa:
-Det innehåller inte gluten, så det blir en intressant mat för personer som lider av celiaki.
-Allows att gå ner i vikt äta hälsosamt, eftersom det har ett lågt glykemiskt index.
-Det är en stor källa till järn.
-Låt inte förbise det som gör det möjligt att hålla kolesterol i avlopp.
-Hjälpa bekämpa vad som är förstoppning, eftersom det har några viktiga nivåer när det gäller fiber.

En annan av de stora fördelarna som quinoa ger, förutom de som redan är utsatta, är att den kan kokas på många sätt. Men bland de mest betydelsefulla och välsmakande finns i varm sallad, soppa och jämn sallad med kyckling. Specifikt är de recept som de flesta förbereder i världen med quinoa risotto, fyllda paprika, tabulé, tofu och quinoa croquettes eller med fisk och tång.

Det är också viktigt att veta hur man förbereder det för att få det att smaka ordentligt och så att den som tar det kan njuta av de fördelar den erbjuder. För det är det nödvändigt att ta hänsyn till att det måste kokas med tre delar vatten för en av Quinoa, att en gång i elden måste det lagas i högst femton minuter eller att det måste serveras omedelbart att det har tagits bort från elden för att njuta av all dess smak till fullo.

Det är viktigt att komma ihåg att quinoa på grund av närvaron av saponin kan ha en ganska bitter smak i vissa preparat. För att undvika denna smak är det nödvändigt att eliminera nämnda toxin genom att tvätta eller peeling fröet.

Quinoas näringsmässiga fördelar har till och med gjort FN: s rekommendation att rekommendera sitt intag. Kolhydrater som stärkelse, proteiner av olika slag, vitaminer och mineraler är en del av dessa korn, som i gengäld har en låg fetthalt.