Receptkonceptet har sitt ursprung i latinupptaget och har två breda betydelser: å ena sidan används det av läkare och patienter för att nämna receptbelagda läkemedel och å andra sidan i gastronomi representerar det stegen att följa för att reproducera en bestämd maträtt.

Förskrivningen av medicinsk karaktär består av en frivillig indikation på att hälso- och sjukvården lämnar skriftligen som en rekord och referens för förvärv av läkemedel. Det är ett standardiserat dokument som läkaren utvecklar när han ska rekommendera ett botemedel så att patienten kan få det på ett apotek. För att utarbeta det har den professionella ett juridiskt tillstånd. Läkemedlet, på detta sätt, garanterar att läkemedel som innehåller läkemedlen endast används för terapeutiska ändamål.

Vanligtvis är denna typ av recept strukturerad i två delar: den första som måste levereras till apotekaren är kroppen medan den andra är handledning för patienten, där läkaren beskriver hur man tar dem. mediciner (var och en hur många timmar, vad är det högsta tillåtna per dag, hur man handlar mot potentiella biverkningar etc.).

När det gäller recepten kan man säga att de är de som förklarar vilka ingredienser en måltid innehåller och hur det ska förberedas. Recepten anger lämpligt förfarande så att den aktuella skålen kan återskapas med samma resultat. På samma sätt kan det ge tips för att markera smaken, tricks för att undvika overcooking och olika idéer för den slutliga presentationen.

Köksrecepten samlar vanligen i böcker och för närvarande i sidor på Internet. Det är också vanligt att de överförs från generation till generation på familjenivå.

Slutligen bör det noteras att förfarandet sägs vara ett recept som på en allmän nivå gör det möjligt för en person att uppnå något: "Min pappa tror att han har receptet för framgång i affärer" .

De 1000 ansikten av vissa recept

I mycket nationalistiska länder och stolt över sitt kök, som det är fallet med Spanien, är det mycket vanligt att fotboll inte är det enda ämnet för diskussion och konfrontation mellan de olika regionerna. Kampen för att få ett visst recept att vara ett patrimonium i en provins eller en annan är lika löjligt som det är sant .

Utan tvekan är fallet med paella det mest kontroversiella. Denna maträtt, som har en myriad av former, har internationell berömmelse och många turister besöker landet som vill försöka den verkliga . Men denna härlighet i köket visar sig vara specialitet Valencia, liksom Sevilla och Tarragona, för att nämna några av de områden där det är säkert att dess recept är oöverträffat.

Å andra sidan, i länder som Argentina, där många kulturer samexisterar i årtionden, har recepten som arvats från invandrare genomgått olika modifieringar i förhållande till de ursprungliga, antingen på grund av den naturliga förlusten av information som uppstår när den överförs via muntligt, eller eftersom den utländska personen inte visste det perfekt när han lärde sig det.

Eftersom detta land har ett stort antal personer från Italien och deras efterkommande är pizza, pasta och glass tre av de fall där fler inkonsekvenser uppstår mellan europeiska och argentinska versionerna.

Napolitansk pizza är ett av dessa fall; I Argentina är det känt under det namnet att, förutom mozzarellaost, har skivor tomater som är lite kokta i slutet av beredningen. I Italien, även om det finns olika positioner och versioner, försvarar många att det verkliga receptet har tomatsås och basilika, vilket inte bara är en krydda men en viktig del av pizzaen.