Adjektivet bittersweet används för att kvalificera kombinationen av söt och surt . De bittersjuka smakerna blandar därför dessa två egenskaper. Till exempel: "Jag ska beställa kyckling med sötsurssås", "Igår kväll hade jag sött surt fläsk med morotpuré", "Jag gillar inte söta och sura rätter" .

Det bör noteras att något surt uppfattas som syra . På det sättet, när vi äter lite bittersött mat, kommer vi att märka en smak med en viss sötma, men samtidigt med sura syror . I vissa länder finns en omfattande tradition för att förbereda bittersweet recept.

I kinesisk matlagning är det vanligt att använda den så kallade sötsurssåsen för att namnge ett fall. Faktum är att det finns flera recept för att göra bittersjuka såser, som kan innehålla olja, ättika, vitlök, socker, sojasås eller honung, bland annat ingredienser.

Den söta sura fläsken är en förberedelse som består av att skära fläsken i kuber, steka dem och servera dem i en sås med sojasås, ättika, socker och ketchup. Den vanliga saken är att följa köttet med lök, peppar (pimiento) och ananas.

Medan traditionella rätter verkar vara bara för människor som äter kött, ägg och mjölk, får vi inte glömma att miljontals har valt att undvika produkter av animaliskt ursprung. För dem, veganer, finns det också oändliga bittersjuka rätter.

Sådan gäller söt och surt tofu, ett lätt recept att förbereda, perfekt för att kombinera med vitt ris eller kokta grönsaker. Den är beredd med en tjock sås baserad på majsstärkelse, olivolja, vitlök, ingefära, chili, tomatpasta, sojasås, risvinäger och vatten; sedan kombinera med tofu bitar tidigare dehydratiseras och kokas i pannan med lite olivolja tills guldbrun och krispig. Vid servering rekommenderas att dekorera med rostade sesamfrön.

Det kan sägas att bittersweet rätter finns i den lilla listan över produkter som tjänar till att klassificera olika typer av diners enligt deras smak . I allmänhet är den lilla gommen inte beredd att njuta av denna blandning av smaker, särskilt på grund av maten de normalt mottar från sina äldste: de lär oss att skilja saltet från det söta .

Därför, när vi försöker ett bittersött recept för första gången kan reaktionen avvisas, även om det inte nödvändigtvis indikerar att vi inte kan anpassa och börja uppskatta detta gastronomiska plan. Efter en lämplig övergångsperiod där vi öppnar oss mer och mer för kombinationen av salt och socker är det troligt att vår gom kommer att mogna och börja njuta av det.

Den bittersjuka idén kan också användas i symbolisk mening. När en situation ger en viss lycka, men samtidigt ger det något som genererar obehag eller irritation, kan det beskrivas som bittersweet: "Det var en bittersweet triumf för landslaget: det tillät honom att stänga turneringen med en seger, men den nåde inte honom att kvalificera sig till nästa runda ", " Det kommer att bli en bittersjukt födelsedag eftersom min mamma och syster kommer, även om min far inte kommer att kunna vara närvarande eftersom han reser av arbetsskäl " .

På samma sätt finns det de som säger att livet är fullt av bittersjuka stunder, eftersom det inte är möjligt att förlänga lycka i obestämd tid eller det är vanligt att någon lider olyckor hela tiden i dagar, månader och år. Tvärtom är vår existens en oregelbunden sammansmältning av mycket olika händelser, som omfattar de situationer som gör oss så lyckliga som de som djupt ledsna oss, och vi måste acceptera reglerna.