Latinska ordet cultellus kom till vårt språk som en kniv . Termen avser ett redskap som används för att skära, bestående av ett handtag och ett skarpt metallblad.

* Kockkniv : Klingan är bred och har en skarp kant med stor styrka och stabilitet. Denna redskap används för många uppgifter, som att skära och hugga olika livsmedel, som kan vara vegetabiliska eller djurbaserade;

* skinkniv : som namnet antyder är dess huvudsyfte att skära skinka, men även stora köttstycken. Vid första anblicken är bladet mycket lång och tunt, med en slät kant och stor flexibilitet ;

* Knivbenning : tjänar till att ta bort benet i köttstycken. Kanten är också slät och bladet är tunt;

* Knivkotelett : även om bladet är tunnt, har det en stor styvhet, vilket gör att vi kan använda den för att skära olika typer av stekta kött.

* Santoku-kniv : Den har breda kniv- och klämhålor med nödvändiga egenskaper för att uppfylla olika funktioner, som till exempel kött-, fisk- och grönsaksrätter;

* Vegetabilisk kniv : används för att skala och skära många sorters grönsaker och frukter. Bladet är starkt och dess kant slät

* panerokniv : har en vågig kant och ett långt men starkt blad, idealiskt för att skära bröd med skorster av varierande grad hårdhet, förutom vissa liknande desserter, utan att deformera dem;

* Kniv Mondador : Den mest uppenbara funktionen är dess korta blad, som tjänar till att underlätta hantering när peeling av frukt, knölar och grönsaker .

Att hålla knivar i gott skick är en lätt uppgift, men många människor förbises. För det första är det nödvändigt att tvätta dem så snart vi slutar använda dem, för att undvika att rester av mat torkar och håller fast vid kanten . Ett neutralt tvättmedel rekommenderas, utan komponenter som klor, eftersom dessa kan försämra stålet. Det är också viktigt att torka dem en gång, så att de inte är fuktiga under lång tid.