Det är känt som matbolus mot det element som bildas av krossning av mat genom tänderna och salivets verkan. Maten bolus är därför resultatet av tuggning och inandning.

När de substanser som är närvarande i livsmedel försämras och bolus bildas är maten redo för att svälja och efterföljande matsmältning . Utvecklingen av matbolusen, på detta sätt, är väsentlig för mat .

Steget före bildandet av livsmedelsbolus är införandet av en mat i munnen . Den person som börjar tugga och tillsätta saliv bildar matbolus i munnen. När bolusen är förberedd tar patienten det till gommen med hjälp av tungan, och slutligen trycker den mot struphuvudet för att svälja.

Efter dessa frivilliga åtgärder börjar olika reflexer utvecklas. Sammandragningen av matstrupen i väggarna leder till att boluset kommer ner till magen. Olika mekanismer tillåter å andra sidan att bolus inte passerar till luftvägarna.

I magen är magsaften ansvarig för att fortsätta sönderdelningen av matbolusen, som flera timmar senare blir chymen (en slags pasta). Chymen drivs mot pylorus och går sedan in i tunntarmen och senare in i tjocktarmen. När absorptionen av näringsämnena i chymen redan har ägt rum förvandlas avfallet till avföring och förblir i ändtarmen till dess evakuering.

Även om det vid första anblicken inte verkar så, är svalningsprocessen av stor komplexitet, eftersom det måste finnas en ofelbar samordning mellan de grupper av muskler som ingriper i den, som ligger i matstrupen, struphuvudet, struphuvudet och munen.

Med avseende på förskjutningen av livsmedelsbolus inuti organismen kan vi skilja mellan en frivillig rörelse (när vi tar den från munnen till svalget) och flera ofrivilliga rörelser, som vi utförs från det ögonblicket genom svalningsprocessen. Allt detta kan börja så mycket på grund av stimulering av receptorerna i språket, uvula, mjuka gommen, struphuvudet och struphuvudet, som av centrala nervsystemet .

Med allt detta finns det möjlighet att lida störningar vid sväljning, och ett av de viktigaste symptomen är dysfagi, det vill säga svårigheten att starta processen eller, något ännu vanligare, känslan av att livsmedelsbolus sitter fast och fortsätter inte att sjunka från nackregionen. I närvaro av någon av dessa tecken är det nödvändigt att konsultera en läkare för att utföra de relevanta testen.

Inför ett påstått fall av dysfagi måste hälsovården utföra en serie mycket specifika frågor till patienten för att undvika en felaktig diagnos. Exempelvis kan en felinterpretation av symtom missa närvaron av en ventrikelballong, ett tillstånd som också genererar känslan av blockering i halsen, vilket ibland kan vara en malign tumör. För att utesluta detta problem måste en av frågorna vara om känslan av obstruktion i halsen försvinner när patienten kan svälja mat.

Även om det inte finns många epidemiologiska data i detta sammanhang uppskattas dysfagi mellan 3 och 9 procent hos personer över 50 år. Beroende på faserna i sväljningsprocessen som påverkar, är det möjligt att skilja mellan esofageal dysfagi och orofaryngeal dysfagi. Eftersom båda orsakerna och konsekvenserna är olika är det viktigt att kassera en av de två innan behandlingen påbörjas.