Syrhet är kvaliteten på syra, det som smakar som agraz eller ättika . När ett överskott av syra uppstår i magen, lider personen av surhet, en sjukdom som påverkar flera aspekter av livet.

Halsbränna

Uppstötningen av magsyra orsakar det som kallas halsbränna, vilket är en brännande känsla i matstrupen. Några av de livsmedel och drycker som kan orsaka halsbränna är rött vin, choklad, koffeinhaltiga drycker, mint, kaffe och kryddiga ingredienser. Andra utlösare av denna irritation, som också kallas agrura, är överdriven mat, övervikt, nikotin och graviditet. När denna sjukdom uppträder mycket ofta är det lämpligt att be om professionell hjälp.

Men som med de flesta obehag, finns det en lång lista över hemmetoder och tips för att undvika ett sådant tillstånd av magsyra. Det första felet som uppstår när du lider av denna sjukdom är att den nedre esofagusfinkteren, som är ansvarig för att innehålla magsyra, ger vägen. Vissa livsmedel är mycket effektiva för att förhindra denna viktiga del av matsmältningssystemet från att slappna av och låta mageinnehållet stiga upp i matstrupen. Bland dem är:

Havre : många läkare rekommenderar det speciellt till patienter som lider av halsbränna, eftersom det kan tas när som helst på dagen och att den är tillgänglig och näringsrik .

bananer : även om deras pH-nivå (5, 6) gör dem idealiska för att behandla denna typ av gastrisk obehag, verkar vissa människor inte få bra resultat från konsumtionen.

melonen : på samma sätt som bananer verkar denna frukt generera motsatta åsikter, även om de flesta som konsumerar det för att lindra eller undvika halsbränna är nöjda med sin handling;

Fänkålen : En inte mycket populär grönsak, men i det här fallet är den mycket effektiv, och hjälper också till med matsmältningsprocessen. Det är värt att nämna att det är ett perfekt komplement till en sallad;

persilja : det behöver inte presenteras eftersom det är en av de mest kända och använda kryddorna i köket, eftersom det är extremt ekonomiskt och gott, det förbättrar matsmältningen och undviker irritationer som surhet;

brunt ris : Till skillnad från vitt ris är det mycket praktiskt för kalla rätter som sallader och är lättare att bevara. I det här fallet visar det sig vara en utmärkt mat för dem som lider av surhet.

Å andra sidan, för att lugna surheten är det lämpligt att förbereda en infusion med kokt vatten och två matskedar anis och låt det lösa sig i tio minuter innan du dricker det. Andra hemlagade recept inkluderar ingredienser som sallad, kryddnejlika och kanel.

Andra betydelser

Termen surhet avser även mängden fri syra som finns i hartser, oljor och viner, vilket bestäms genom titrering med ett basiskt reagens. Resultatet uttrycks i procent (%). Å andra sidan är syrligheten överflöd av vätejoner i en vattenhaltig lösning (jämfört med joner närvarande i rent vatten).

Basicitet är det begrepp som kompletterar surhet. PH är skalan som tillåter, i vattenhaltiga lösningar, att kvantifiera surhet eller basicitet. Förutom dessa typer av lösningar är det möjligt att jämföra surheten i olika delar, såsom koldioxid, svaveltrioxid och dinitrogener.

En skillnad kan göras mellan två typer av surhet: å ena sidan är naturlig surhet den som framställs av substansens naturliga sammansättning; i stället erhålls den utvecklade syran från mikrobiologiska, termiska eller enzymatiska processer som genererar försurning av komponenten.