Det kallas skum för ackumulering av bubblor som genereras på ytan av en vätska. I denna gasmassa klumpar bubblorna ihop med en viss konsistens.

Det kan sägas att skummet är ett dispergerat system : det finns en dispergerad fas i ett stort antal fraktioner (luften närvarande i de olika bubblorna) och en kontinuerlig fas (de flytande väggarna som omger bubblorna). Olika vätskor kan under vissa förhållanden skumma.

Det är därför det är möjligt att hitta skum - en term som kommer från latinska spuma - på olika ställen. När havets vågor bryter mot kusten, till exempel, produceras skum. Fenomenet genereras av flera orsaker, såsom havets alkalinitet och den höga koncentrationen av upplöst organiskt material (lipider, proteiner och andra).

När du serverar öl visas även skum på toppen av glaset. I detta fall är skummet kopplat till dryckets karbonering: upplösningen av koldioxiden som kommer från den alkoholiska fermenteringen av kornet, vete eller spannmål som används vid utarbetandet.

Tvål, å andra sidan, skumar om vi gnuggar det under vatten . Anledningen: Friktionen av dess molekyler och vattenmolekyler genererar luftbubblor, vilka täcks av oljan i tvålen.

Skummet, skumgummi eller skumgummi är äntligen en syntetisk eller latexprodukt som erhålles genom en industriell process. Mjukt och fluffigt, skum används ofta som en kudde och madrasskudde på grund av dess egenskaper.