Definition allergen

Ett allergen (även skrivet allergen utan tilde) är ett medel som när det går in i en organism lämnar det i en utsatt situation för utvecklingen av fenomen som är kopplade till allergi . Begreppet allergi, under tiden, hänför sig till en uppsättning eruptiva, nervösa och / eller andningsrelaterade händelser som påverkar ett varande.

allergen

Allergens genererar därför en reaktion hos individer som har en viss grad av känslighet för dem. När man varnar för att allergenet är ett främmande element för organismen utlöses mekanismen som härrör från störningar av allergifenomenen.

Vad som orsakar ett allergen är en destabilisering av homeostas, eftersom kroppen släpper ut olika ämnen som en reaktion . Så här framstår symptomen som karakteriserar allergin.

Det finns animaliska proteiner, mikroorganismer och kemiska ämnen som fungerar som allergener. Katthår, kosmetika, pollen från blommor, skaldjur och nickel är bland allergenerna.

Mite excrement är en av de vanligaste allergenerna. Mites är mikroskopiska parasiter som installeras på mattor, filtar, kuddar och madrasser och som matas på hudvågor, antingen från människor eller från husdjur. Deras excrements, flyktiga, inhaleras av människor och genererar en reaktion i slemhinnorna.

Allergin orsakad av detta allergen är en del av rinitgruppen och innefattar en ökning av nasal sekret, nysningar och andra störningar. Det kan också orsaka obehag i ögonen och halsen.

Allergens och Food Information Law

Även om det i varje hushåll måste matberedningen utföras på ett ansvarsfullt sätt. När det här sker på industriell nivå är kraven av juridisk natur och kan inte ignoreras eftersom de kan äventyra konsumenternas hälsa i fara.

Vissa ämnen kan vara riskabla för dem som lider av någon matintolerans eller allergi, och därför kräver lagar tillverkare att på förpackningen och förpackningen av deras produkter ange närvaron av alla allergener, oavsett om de används som huvudingredienser eller som kan ha lämnat spår under framställning av andra livsmedel.

Bland de allergener som tillverkarna har skyldighet att markera i sina produkter är spannmål som innehåller gluten, såsom följande: råg, havre, kamut, vete, korn och stavat. Denna grupp bör utesluta glukosirap baserat på vete (såsom dextros) eller korn, vetebaserade maltodextriner och spannmål som används vid framställning av alkoholiska destillat (såsom etylalkohol).

Å andra sidan har vi jordnötterna och någon produkt som härrör från dem, en grupp där artiklarna innehåller jordnötter eller spår av jordnötter. Sojabönor och växtbaserade produkter är också allergener; Däremot bör förekomsten av fett eller sojabönolja som har blivit fullständigt raffinerade, naturlig d-alfa tokoferol, blandade naturliga toferoler, naturligt d-alfa-tokoferolsuccinat från soja, d-alfa-acetat inte rapporteras. alfa-naturliga tokoferol- eller fytosterolestrar härledda från sojabönns vegetabiliska oljor.

Produkter av animaliskt ursprung är de mest skadliga, inte bara för dem som har allergier relaterade till dem, men för att deras konsumtion i sig är vanligtvis förknippad med allvarliga sjukdomar som cancer . Skaldjur, ägg, fisk och mjölk är bland annat en del av listan över allergener som bör framhävas bland ingredienserna i livsmedelsprodukter för att undvika allvarliga konsekvenser för konsumenternas hälsa.

Rekommenderas